Le Champagne Brassart existe depuis le 17 ème siècle, il a été créé en 1882 par Emile Brassart, viticulteur, qui a transmis sa passion et son savoir-faire de père en fils. Depuis 2001 Yannick Brassart, récoltant manipulant, est à la tête de l’exploitation. Il appartient à la 4 ème génération.

En l’honneur et en mémoire de ses aïeux, Yannick a voulu inscrire le prénom de chaque génération sur
chacune de ses cuvées : 
- Rosé de saignée : Emile Brassart, l’arrière-grand-père
- Carte Blanche : André Brassart, le grand père
- Réserve : Maurice Brassart, le père
- Brut : Yannick Brassart, le fils

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L'exploitation d'1 hectare 30 est située à Moussy, petite commune de 800 habitants au sud de la capitale du Champagne, Epernay. Elle est composée des 3 cépages champenois (Meunier,  Chardonnay et Pinot Noir) et est entièrement gérée par Yannick Brassart.

 Il effectue le travail de la vigne tout au long de l'année pour ensuite y récolter ses propres raisins et élaborer des Champagnes de qualité.

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Le pressurage, la vinification et la mise en bouteilles se font dans les locaux de l'exploitation, où se trouve à la fois le pressoir, la cuverie et les caves dans lesquelles les bouteilles reposent plusieurs années avant d'être dégustées.